当SpringBoot gRPC遇到连接断开时，可以通过以下几种方式处理：
重试机制：可以在gRPC客户端设置重试机制，当连接断开时自动尝试重新连接。可以通过设置重试次数、重试间隔等参数来调整重试策略。
断线重连：可以通过监听连接状态的变化，在连接断开时触发重连操作，保持与gRPC服务器的连接。
优雅处理：在连接断开时，可以捕获异常并进行相应的处理，例如记录日志、重置状态等，以保证程序的稳定运行。
熔断机制：可以引入熔断机制，当连接频繁断开时暂时关闭连接，避免对服务器造成过大的压力，同时可以通过定时任务或其他方式检测连接是否可恢复，再重新打开连接。
总之，对于SpringBoot gRPC连接断开的情况，可以根据具体情况选择合适的处理方式，以保证系统的稳定性和可靠性。