要测试德国VPS主机的访问速度，可以按照以下步骤进行：
使用ping命令测试延迟：在命令提示符或终端窗口中输入"ping IP地址"（替换为你的VPS主机IP地址），然后观察返回的平均延迟时间。较低的延迟时间表示更快的访问速度。
使用速度测试工具：有许多在线速度测试工具可以测试VPS主机的下载和上传速度。打开网页浏览器，搜索"在线速度测试"，然后选择一个测试工具，如Speedtest.net、Fast.com或Ookla速度测试等。在测试网站上点击开始测试按钮，然后等待测试结果。
使用iperf工具进行带宽测试：iperf是一个网络带宽测试工具，可以用于测试服务器的带宽容量。你可以在VPS主机上安装iperf工具，并在本地计算机上运行iperf客户端。在VPS主机上运行iperf服务端，然后在本地计算机上运行iperf客户端，以测试带宽速度。
下载和上传测试：可以使用FTP或HTTP下载和上传测试来测试VPS主机的下载和上传速度。你可以从VPS主机上下载一个大文件，并测量下载速度。同样，你可以将一个大文件上传到VPS主机上，并测量上传速度。
以上是几种常见的测试方法，你可以根据自己的需求选择合适的方法进行测试。