在Java中删除cookie与安全性相关，因为cookie是一种在客户端存储信息的机制，如果存储的信息是敏感信息，可能会对安全性造成影响。因此，在删除cookie时需要注意以下几点来保障安全性：
避免存储敏感信息：尽量避免在cookie中存储敏感信息，如用户的密码、个人信息等。如果必须存储敏感信息，建议对信息进行加密处理，以增加安全性。
及时删除cookie：当cookie中存储的信息不再需要时，应及时删除cookie，避免信息被不法分子获取。
使用安全标记：在设置cookie时，可以设置HttpOnly和Secure属性来增加安全性。HttpOnly属性可以防止通过脚本访问cookie，Secure属性可以要求cookie只有在HTTPS连接下才能传输。
合理设置cookie过期时间：合理设置cookie的过期时间，避免cookie长时间存储在客户端，增加信息泄露的风险。
总的来说，删除cookie与安全性相关，关键在于合理设置cookie属性、及时删除cookie和避免存储敏感信息，以保障用户信息的安全。