Java中字符串截取的应用场景有很多。以下列举了一些常见的应用场景：
提取子字符串：从一个较长的字符串中提取出需要的部分。例如提取用户名、邮箱地址等。
字符串截断：截取字符串的一部分并替换原来的字符串。例如将一个长文本截断为一定长度，并在末尾添加省略号。
分割字符串：根据特定的分隔符将一个字符串分割成多个部分。例如将一段文本按行分割成多个段落。
字符串拼接：将多个字符串连接起来形成一个新的字符串。例如将多个单词拼接成一个句子。
字符串替换：将字符串中的某个子串替换为另一个子串。例如将文本中的某个特定词语替换为另一个词语。
字符串比较：比较两个字符串的大小或相等性。例如判断两个字符串是否相等、判断字符串的大小关系等。
字符串搜索：在一个字符串中搜索指定的子串或字符。例如在一段文本中搜索某个关键词。
字符串格式化：将不同类型的数据格式化为字符串以便输出。例如将数字转换为带有千位分隔符的字符串。
字符串去除空白：去除字符串中的多余的空白字符。例如去除一段文本中的多余的空格、制表符等。
字符串转换：将字符串转换为其他类型的数据。例如将字符串转换为整数、浮点数、日期等。
这些只是一些常见的应用场景，实际上字符串截取在编程中应用非常广泛，几乎涵盖了各个领域的数据处理和文本处理。