在MySQL中，使用mysqldump命令可以将数据库中的数据和结构导出到一个文件中，这个文件可以用来备份数据或迁移数据到另一个数据库。mysqldump命令实际上是通过执行一系列的SQL语句来将数据库中的内容导出到文件中的。
具体来说，mysqldump会先执行一个SHOW CREATE DATABASE语句来获取数据库的创建语句，然后执行一个SHOW CREATE TABLE语句来获取每个表的创建语句，接着执行一系列的SELECT语句来获取表中的数据。最后，将这些SQL语句写入到一个文本文件中，这个文件就是备份文件。
当需要恢复备份时，可以使用mysql命令来执行备份文件中的SQL语句，从而重新创建数据库和表，并将数据插入到对应的表中。
总的来说，mysqldump备份的原理就是通过执行一系列的SQL语句将数据库中的结构和数据导出到一个文件中，然后通过执行这些SQL语句来恢复数据。