在MySQL中，可以通过以下几种方法限制用户权限和访问控制：
使用GRANT语句授予或撤销用户权限。GRANT语句允许管理员为用户分配特定的权限，如SELECT、INSERT、UPDATE、DELETE等。通过REVOKE语句可以撤销用户的权限。
使用CREATE USER语句创建新用户，并使用ALTER USER语句修改用户的权限。
使用GRANT OPTION选项允许用户将其拥有的权限授予其他用户。
使用数据库和表级别的权限控制。可以为特定用户授予对特定数据库或表的权限，例如GRANT SELECT ON database_name.table_name TO ‘user’@‘host’。
使用IP地址和主机名控制访问。可以限制用户只能从特定的IP地址或主机名连接到数据库服务器。
使用密码限制用户的访问。可以通过设置密码来限制用户对数据库的访问。
使用SSL/TLS加密来保护用户的连接。可以配置MySQL服务器和客户端之间的连接使用SSL/TLS加密，以确保数据传输的安全性。
通过以上方法，可以有效地控制用户的权限和访问控制，提高数据库的安全性和稳定性。