C语言ASCII表中的控制字符是一些不能直接显示出来的特殊字符，其作用是在控制终端的显示和处理上起到特定的功能。这些控制字符通常以转义字符“\”加上特定的符号来表示，例如换行符“\n”、回车符“\r”等。它们可以用来控制光标的移动、清屏、删除字符等操作，或者用来进行特定的控制命令。在C语言的字符串中，可以使用这些控制字符来实现对输出格式的控制。