在Hibernate中，SQL方言是用来指定Hibernate在执行SQL操作时应该使用的特定数据库的SQL语法和函数。通过配置SQL方言，Hibernate可以保证生成的SQL语句与特定数据库的语法和函数保持一致，从而确保在不同数据库上的应用程序可以正常运行。
在Hibernate中配置SQL方言的方式是在Hibernate的配置文件（如hibernate.cfg.xml）中定义一个属性，如下所示：
<property name="hibernate.dialect">org.hibernate.dialect.MySQLDialect</property>
在上面的示例中，配置了MySQL数据库的SQL方言。Hibernate提供了一系列内置的SQL方言类，对应不同的数据库，如MySQL、Oracle、SQL Server等。开发者只需要根据自己使用的数据库选择对应的方言类即可。
配置SQL方言的影响主要体现在Hibernate生成和执行SQL语句时的准确性和效率上。通过正确配置SQL方言，Hibernate可以生成符合特定数据库的SQL语句，避免出现语法错误或不兼容的问题。同时，配置合适的SQL方言也可以提高SQL执行效率，因为不同数据库对SQL语句和函数的支持程度不同，使用对应数据库的SQL方言可以更好地利用数据库的特性和优化功能。
总的来说，配置SQL方言是Hibernate中一个重要的配置项，正确配置可以保证应用程序的正常运行，并提高数据库操作的效率。