在PHP中处理多人会议可以使用WebRTC技术和开源库来实现。以下是一种可能的方法：
使用WebRTC技术建立多人通信通道。WebRTC是一种实时通信技术，可以在浏览器之间直接进行音视频通信，而不需要中间服务器的支持。您可以使用WebRTC API来创建多人会议的通信通道。
使用开源库实现多人会议功能。有很多开源库可以帮助您实现多人会议功能，例如EasyRTC、SimpleWebRTC、Agora等。这些库提供了丰富的功能，如音视频通信、屏幕共享、文字聊天等。
在PHP服务器端管理会议状态。在PHP服务器端，您可以管理会议的状态和参与者信息，如会议房间、参与者列表、音视频流的转发等。通过服务器端来协调多人会议的通信可以更好地控制会议的流程和权限。
处理多人会议的各种事件。在PHP服务器端，您需要处理多人会议中的各种事件，如新用户加入会议、用户离开会议、音视频流的传输等。您可以使用WebSocket等技术来实现实时通知和同步。
总的来说，通过结合WebRTC技术和开源库，在PHP服务器端实现多人会议功能是可行的。您可以根据项目需求选择合适的技术和库来实现多人会议功能，并在服务器端处理会议的状态和事件。