在MATLAB中，变量窗口可以通过以下方法调出：
使用命令窗口：在命令窗口中直接输入“whos”命令，并按下回车键，即可显示所有当前已定义的变量及其相关信息。
使用工作区窗口：在工具栏中的"Home"选项卡中，点击"Layout"下的"Default"，即可显示工作区窗口。在工作区窗口中，可以查看已定义的变量及其相关信息。
使用编辑器窗口：在MATLAB的编辑器窗口中，可以通过在代码中设置断点或使用调试命令来查看当前已定义的变量及其值。
无论使用哪种方法，都可以很方便地查看和监控已定义的变量。