C# DataTable 的排序性能取决于多个因素，包括数据量、数据类型、排序字段等。一般来说，对少量数据进行排序性能较高，而对大量数据进行排序可能会导致性能下降。
在进行排序时，可以使用 DataTable 的 Select 方法或 DataView 来实现。使用 Select 方法可以直接在原始 DataTable 中进行排序，而使用 DataView 可以创建一个基于原始 DataTable 的视图，然后在视图中进行排序。
另外，可以考虑使用 LINQ 来对 DataTable 进行排序，这样可以更加灵活地定义排序规则，并且性能相对较高。
总的来说，如果需要对大量数据进行排序，建议使用索引或者在数据库层面进行排序，以减少 DataTable 排序带来的性能损耗。如果只是对少量数据进行排序，DataTable 的排序性能是可以接受的。