在PHP和JSP中实现分页和排序功能可以通过以下步骤实现：
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分页功能的实现：
- 在查询数据库时，可以使用 LIMIT 子句来限制返回的记录条数，从而实现分页功能。例如，可以使用 LIMIT start, offset 来指定从第几条记录开始返回，以及返回的记录条数。
- 在前端页面中，可以通过链接或按钮来控制翻页功能，然后在后端处理相应的逻辑，获取相应的数据并渲染到页面上。
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排序功能的实现：
- 在查询数据库时，可以使用 ORDER BY 子句来指定按某个字段进行排序。例如，可以使用 ORDER BY column_name ASC 或 DESC 来指定按某个字段升序或降序排序。
- 在前端页面中，可以通过点击表头或按钮来触发排序功能，然后在后端处理相应的逻辑，重新查询数据并渲染到页面上。
需要注意的是，在实现分页和排序功能时，需要考虑如何处理用户输入的参数，防止 SQL 注入等安全问题。可以使用预处理语句或者其他安全机制来防止此类问题的发生。