在Java项目中安全地使用JDBC，可以采取以下几个措施：
使用PreparedStatements代替Statements：PreparedStatement是预编译的SQL语句，可以有效避免SQL注入攻击。通过使用占位符(?)来传递参数，可以确保参数值不会被解释为SQL语句的一部分。
避免拼接SQL语句：尽量避免在代码中拼接SQL语句，因为这样容易受到SQL注入攻击。建议使用预编译的SQL语句或者使用ORM框架来操作数据库。
使用安全的连接：确保数据库连接的安全性，包括使用加密连接、限制数据库用户的权限、使用安全的认证机制等。
对数据库输入进行验证和过滤：在接收用户输入后，应该对输入进行验证和过滤，确保输入的数据符合预期，防止恶意输入导致的安全问题。
使用事务管理：在进行数据库操作时，使用事务管理来确保数据的一致性和完整性，避免出现数据操作不完整或者出现错误导致数据丢失的情况。
定期更新数据库密码：定期更新数据库密码，并确保密码的安全性，以防止数据库被未经授权的访问。