Spring Boot项目的打包和部署方法有多种选择。下面是一种常见的方法：
1. 打包项目：使用以下命令在项目的根目录下执行Maven或Gradle命令来打包项目。
- 使用Maven:
```
mvn clean package
```
- 使用Gradle:
```
gradlew clean build
```
上述命令将在项目的`target`或`build`目录下生成可执行的JAR文件（通常以`.jar`作为扩展名）。
2. 部署项目：部署Spring Boot应用程序时，可以按照以下几种方式进行部署。
- **独立运行**：将生成的JAR文件上传到服务器上，并使用Java命令运行它。
```
java -jar your-application-name.jar
```
- **容器化部署**：将项目打包成Docker镜像，然后在Docker容器中运行。
- 创建Dockerfile在项目的根目录下，并添加以下内容：
```dockerfile
FROM openjdk:11
VOLUME /tmp
ADD target/your-application-name.jar app.jar
ENTRYPOINT ["java","-jar","/app.jar"]
```
- 构建Docker镜像：
```
docker build -t your-image-name .
```
- 运行Docker容器：
```
docker run -p 8080:8080 your-image-name
```
- **云平台部署**：将项目部署到云平台。每个云平台具有不同的部署流程和工具，你可以参考相应的文档进行操作。
以上是常见的Spring Boot项目打包和部署方法，根据实际需求和使用场景选择适合的方法。