如果在NVIDIA控制面板中没有显示和视频选项，可能是由于以下原因之一：
驱动程序不正确或过时：确保您的显卡驱动程序是最新的版本。您可以通过访问NVIDIA官方网站或使用NVIDIA GeForce Experience应用程序来下载和安装最新的驱动程序。
显卡不被识别：确保您的显卡已正确安装并与电脑连接良好。您可以尝试重新插拔显卡，并确保它正确安装在PCI插槽上。
控制面板设置错误：尝试打开NVIDIA控制面板，然后点击菜单栏中的"视图"选项，检查是否已启用"显示和视频"选项。如果没有启用，可以选择该选项，并点击"应用"按钮使其生效。
操作系统兼容性问题：某些操作系统版本可能不支持显示和视频选项。确保您的操作系统与NVIDIA控制面板兼容。如果您的操作系统不受支持，可以考虑升级到兼容的操作系统版本。
如果您尝试了以上方法仍然无法解决问题，可以尝试重新安装NVIDIA驱动程序或联系NVIDIA技术支持寻求进一步的帮助。