XStream和DOM都是用于处理XML数据的工具，但在处理方式和使用方法上有一些不同之处。
XStream是一个Java库，用于将Java对象序列化为XML格式的数据，或将XML数据反序列化为Java对象。它提供了一种简单直观的方式来处理XML数据，只需要通过注解或配置来指定Java对象与XML元素之间的映射关系即可。
DOM（Document Object Model）是一种标准的XML数据处理方式，它将XML数据表示为一个树状结构，通过操作这个树状结构来访问和修改XML数据。DOM提供了一种灵活的方式来处理XML数据，可以方便地对XML数据进行增删改查操作。
XStream相对于DOM来说更加简单易用，适合于处理简单的XML数据和快速实现对象与XML之间的转换。而DOM则更加灵活和强大，适合于处理复杂的XML数据和对XML数据进行较为复杂的操作。
总的来说，如果只是简单的对象与XML之间的转换，可以选择使用XStream；如果需要进行复杂的XML数据处理或操作，可以选择使用DOM。