在Matlab中，可以通过设置imagesc函数的第三个参数来改变颜色的区间。第三个参数是一个长度为2的向量，用于指定颜色映射的上下限。具体操作如下：
% 创建一个矩阵作为示例数据
data = magic(5);
% 设置颜色映射的上下限为[0, 8]
imagesc(data, [0, 8]);
% 添加颜色条
colorbar;
在上述代码中，imagesc函数的第一个参数是要绘制的数据矩阵，第二个参数是颜色映射的上下限。在这个示例中，颜色映射的上下限被设置为[0, 8]，这意味着矩阵中的最小值将对应颜色映射的最低颜色，最大值将对应颜色映射的最高颜色。其他值将线性映射到这个区间内的颜色。
绘制完成后，可以通过添加colorbar函数来显示颜色条，以便更清楚地了解颜色与数据之间的对应关系。