在SQL中，replace函数用于替换字符串中的指定子字符串。其具体用法如下：
REPLACE(string, old_substring, new_substring)
其中，string是要进行替换操作的字符串，old_substring是要被替换的子字符串，new_substring是用来替换旧子字符串的新字符串。
例如，如果我们有一个名为"products"的表，其中有一个"product_name"字段，我们想将所有产品名称中的"Mouse"替换为"Keyboard"，可以使用如下SQL语句：
UPDATE products
SET product_name = REPLACE(product_name, 'Mouse', 'Keyboard')
这将会将所有产品名称中包含"Mouse"的子字符串替换为"Keyboard"。