Eureka的高可用原理是通过使用多个Eureka服务器组成的集群来实现。每个Eureka服务器都是一个相互连接的节点，它们之间相互注册和复制服务的信息。
当一个服务启动时，它会向其中一个Eureka服务器注册自己的信息。这个Eureka服务器会将该服务的信息复制给其他所有的Eureka服务器。这样，即使其中一个Eureka服务器发生故障，其他服务器仍然具有该服务的信息，其他服务仍然可以通过其他可用的Eureka服务器发现和访问该服务。
如果某个Eureka服务器无法接收新的注册或复制请求，它会被其他服务器从集群中移除，以确保整个集群的稳定性和可用性。同时，Eureka服务器之间通过心跳机制进行相互检测，以确保每个服务器的健康状态。
总结来说，Eureka的高可用原理是通过集群化部署多个Eureka服务器，并通过复制和心跳机制来确保服务注册信息的一致性和可用性。