在Ubuntu系统中监控Node.js日志可以通过多种方法和工具来实现。以下是一些常用的方法和工具：
Winston是Node.js中一个流行的日志库，支持多种传输方式（如控制台、文件、HTTP等），并且可以配置日志级别和格式。
Bunyan是另一个轻量级且高性能的日志库，特别适合大规模应用程序。它的日志输出格式为JSON，便于进一步的自动化处理和集成。
PM2是一个进程管理器，提供进程监控、日志记录和自动重启等功能。通过PM2，你可以轻松地监控你的Node.js应用程序的日志。
Prometheus是一个强大的工具，用于收集应用程序指标，而Grafana允许你通过详细的仪表板可视化这些指标。结合使用Prometheus和Grafana，你可以监控Node.js应用程序的性能指标，如响应时间、内存使用情况和错误率。
ELK Stack（Elasticsearch、Logstash、Kibana）是一个流行的集中式日志管理和分析解决方案。通过将Node.js应用程序的日志发送到Elasticsearch，你可以使用Kibana进行实时日志搜索和分析。
通过上述方法，你可以有效地监控和管理Ubuntu上的Node.js应用程序日志，确保应用程序的稳定性和性能。