在MyBatis中，Mapper映射的方法是通过SQL语句来操作数据库。Mapper映射文件中定义了一系列的SQL语句，这些SQL语句与Java接口中的方法一一对应。Mapper接口中的方法可以使用注解或者XML来定义SQL语句，以完成对数据库的增删改查等操作。常见的Mapper方法包括：insert、update、delete和select等。