在MySQL中，处理日期和时间字段的常用方法有以下几种：
MySQL提供了许多内置的日期和时间函数，例如：NOW()、CURDATE()、CURTIME()、DATE()、TIME()、YEAR()、MONTH()、DAY()等。这些函数可以帮助你在查询中处理日期和时间字段。
例如，要获取当前的日期和时间，可以使用NOW()函数：
SELECT NOW();
要从一个日期字段中提取年份，可以使用YEAR()函数：
SELECT YEAR(date_column) FROM table_name;
你可以使用DATE_FORMAT()函数来格式化日期和时间字段。这个函数接受两个参数：第一个是日期/时间字段，第二个是格式化模式。
例如，要将日期字段格式化为“YYYY-MM-DD”格式，可以使用以下查询：
SELECT DATE_FORMAT(date_column, '%Y-%m-%d') FROM table_name;
MySQL还支持对日期和时间字段进行加减运算。例如，要将一个日期字段加上3天，可以使用以下查询：
SELECT DATE_ADD(date_column, INTERVAL 3 DAY) FROM table_name;
要从一个日期字段中减去1个月，可以使用以下查询：
SELECT DATE_SUB(date_column, INTERVAL 1 MONTH) FROM table_name;
你可以使用比较运算符（如>、<、=、>=、<=、<>）来比较日期和时间字段。例如，要找出所有在指定日期之后的记录，可以使用以下查询：
SELECT * FROM table_name WHERE date_column > '2021-01-01';
总之，MySQL提供了丰富的日期和时间函数和运算符，可以帮助你轻松地处理日期和时间字段。在编写查询时，请根据实际需求选择合适的函数和运算符。