在Linux的crontab中排除特定日期可以通过在命令中添加条件语句来实现。下面是一个示例：
0 0 * * * [ "$(date +\%m\%d)" != "1225" ] && your_command
上面的命令表示每天0点0分执行your_command，但是在日期为12月25日时排除执行your_command。可以根据需要修改日期条件来排除特定日期。