在Access中，可以通过以下几种方式来限制字段的输入数据：
数据类型限制：Access提供了多种数据类型，如文本、数字、日期/时间等。根据字段的类型，可以限制输入数据的格式和范围。例如，将字段的数据类型设置为数字，就只能输入数字型的数据。
输入掩码：可以使用输入掩码来指定字段的数据格式。输入掩码是一种模式，用于引导用户输入数据的格式。例如，可以使用“(999) 999-9999”作为电话号码字段的输入掩码，这样用户在输入电话号码时就会自动添加括号和短横线。
验证规则：可以为字段设置验证规则，以确保输入数据满足指定的条件。例如，可以为日期字段设置验证规则“>= #01/01/2020#”，这样就只能输入2020年及以后的日期。
必填字段：可以将字段设置为必填，这样用户必须输入相应的数据才能保存记录。
唯一性约束：可以为字段设置唯一性约束，以确保输入的数据在字段中是唯一的。这可以防止重复的数据被输入到数据库中。
通过以上几种方式，可以限制和控制Access数据库中字段的输入数据，提高数据的质量和完整性。