在PHP采集过程中遇到反爬虫机制时，可以尝试以下几种处理方法：
修改请求头信息：尝试模拟浏览器发送请求，设置User-Agent、Referer等请求头信息，使服务器无法轻易识别出请求是来自爬虫。
使用代理IP：使用代理IP进行请求，避免被服务器识别出大量请求来自同一个IP地址。
添加延时：在每次请求之间增加一定的延时，避免短时间内发送大量请求而被服务器识别为爬虫行为。
使用验证码识别技术：如果网站采用了验证码反爬虫机制，可以使用验证码识别技术来自动识别验证码并继续采集。
分析反爬虫机制：尝试分析网站的反爬虫机制，了解其规则并相应调整爬虫程序，避免被封锁或识别。
使用爬虫框架：使用成熟的爬虫框架如Guzzle、Symfony DomCrawler等，这些框架通常已经考虑了反爬虫机制，并提供了相应的解决方案。
综上所述，遇到反爬虫机制时，可以尝试上述方法进行处理，但需要注意合法合规地进行网络爬虫，避免侵犯网站的利益和规则。