Hive的date_sub函数本身不直接处理时区问题。它主要按照指定的时间间隔对日期进行减法操作。但是，当你在使用date_sub函数时，可能会遇到时区相关的问题，这通常是因为你的输入日期和参考日期位于不同的时区。
为了解决这个问题，你可以在将日期传递给date_sub函数之前，将其转换为UTC（协调世界时）时区。这样，你可以确保在进行日期计算时，所有日期都使用相同的时区。在Hive中，你可以使用以下方法将日期转换为UTC时区：
SELECT from_unixtime(unix_timestamp(date_format(your_date, 'yyyy-MM-dd HH:mm:ss'), 'yyyy-MM-dd HH:mm:ss'), 'UTC') as your_date_utc
这里，我们首先使用date_format函数将日期转换为字符串格式，然后使用unix_timestamp函数将其转换为Unix时间戳，最后使用from_unixtime函数将其转换为UTC时区的日期。
在使用转换后的UTC日期调用date_sub函数时，你可以确保时区一致。例如：
SELECT date_sub(from_unixtime(unix_timestamp(date_format(your_date, 'yyyy-MM-dd HH:mm:ss'), 'yyyy-MM-dd HH:mm:ss'), 'UTC'), 3600) as your_date_minus_one_hour_utc
这将返回一个UTC时区的日期，该日期比原始日期少一个小时。这样，你就可以避免因时区不同而导致的日期计算错误。