C++中创建进程的方法有以下几种：
fork()函数：fork函数是Unix和Linux系统中创建进程的基本方法。它会创建一个与当前进程完全相同的子进程，包括代码、数据和堆栈等。子进程从fork函数返回的位置开始执行。
exec()函数：exec函数用于在当前进程中执行一个新的程序。它会将当前进程的代码、数据和堆栈替换成新程序的代码、数据和堆栈，并开始执行新程序。
system()函数：system函数允许执行一个shell命令。它会创建一个新的子进程，在子进程中执行指定的命令，并等待命令执行完成后返回。
CreateProcess()函数：CreateProcess函数是Windows系统中创建进程的方法。它会创建一个新的进程，并返回一个进程句柄，可以用于操作该进程。
forkpty()函数：forkpty函数用于在Unix和Linux系统中创建一个伪终端。它会创建一个新的子进程，并返回一个包含主、从终端的文件描述符。
以上是一些常见的方法，每种方法都有其特定的用途和使用方式，根据实际需求选择合适的方法来创建进程。