要在Oracle数据库中替换字段中的字符，可以使用Oracle的REPLACE函数。REPLACE函数用于在字符串中替换指定的字符或字符串。
以下是REPLACE函数的语法：
REPLACE(string, old_string, new_string)
其中，string是要进行替换的字段或字符串，old_string是要被替换的字符或字符串，new_string是要替换成的新字符或字符串。
以下是一个示例，演示如何将一个表中指定字段中的字符替换为新字符：
UPDATE 表名
SET 字段名 = REPLACE(字段名, '要替换的字符', '新字符')
WHERE 条件;
请将上述代码中的“表名”替换为要操作的表名，将“字段名”替换为要进行替换操作的字段名，将“要替换的字符”替换为要被替换的字符，将“新字符”替换为要替换成的新字符，将“条件”替换为适用的筛选条件（可选）。
注意：上述代码将会更新表中的数据。如果只想查询替换后的结果而不更新表中的数据，可以使用SELECT语句和REPLACE函数来实现。