在nginx.conf中，http块定义了nginx服务器的全局配置信息，包括HTTP协议相关的配置、代理、缓存、日志输出等。在http块中可以配置多个server块，每个server块定义了一个虚拟主机（Virtual Host）或者一个监听端口。因此，http块可以理解为nginx服务器的总体配置信息，用来控制整个服务器的行为。