在BAT脚本中，可以使用set命令来设置变量并赋值。具体语法如下：
set 变量名=值
例如，要设置一个名为name的变量，并将其赋值为"John"，可以这样写：
set name=John
设置变量后，可以通过%变量名%来引用该变量的值。例如，要在命令提示符中显示变量name的值，可以使用以下命令：
echo %name%
注意，在BAT脚本中，变量名不区分大小写。因此，name和Name被视为相同的变量。如果要在设置变量时忽略大小写，可以使用/i开关。例如：
set /i name=John
这样，无论是%name%还是%NAME%都将返回"John"。