要监控CentOS上的PHP运行状态，您可以使用以下方法：
使用命令行工具：
a. top 或 htop：这些命令可以实时显示系统进程和资源使用情况。要查看PHP进程，请在命令行中输入 top 或 htop，然后在进程列表中查找PHP进程。
b. ps：使用 ps aux | grep php 命令可以查看所有与PHP相关的进程。
c. systemctl：如果您使用的是PHP-FPM，可以使用 systemctl status php-fpm 命令查看其状态。
使用第三方监控工具：
a. Zabbix：Zabbix是一个开源的监控解决方案，可以监控各种服务和应用程序，包括PHP。您需要在CentOS上安装并配置Zabbix服务器和代理，然后添加PHP监控项。
b. Nagios：Nagios是另一个流行的开源监控工具，可以监控CentOS上的PHP运行状态。您需要在CentOS上安装并配置Nagios服务器和插件，然后添加PHP监控项。
c. New Relic：New Relic是一个商业监控解决方案，提供实时的应用程序性能监控。您需要在CentOS上安装并配置New Relic PHP代理，然后在New Relic控制台中查看PHP运行状态。
使用日志文件：
您还可以通过查看PHP错误日志和访问日志来监控PHP运行状态。这些日志通常位于 /var/log/php-fpm/ 或 /var/log/apache2/ 目录下。定期检查这些日志文件，以便发现潜在的问题。
总之，您可以使用命令行工具、第三方监控工具或日志文件来监控CentOS上的PHP运行状态。根据您的需求和资源，选择最适合您的方法。