在IntelliJ IDEA中创建和运行Java程序的步骤如下：
打开IntelliJ IDEA并创建一个新的Java项目：选择File -> New -> Project，然后选择Java并点击Next。在接下来的对话框中输入项目名称和项目位置，然后点击Finish。
创建一个新的Java类：在项目中右键点击src文件夹，选择New -> Java Class。在弹出的对话框中输入类名并点击OK。
编写Java代码：在新创建的Java类中编写你的Java代码。
运行Java程序：在IDEA中点击Run -> Run ‘YourClassName.main()’ 来运行你的Java程序。或者可以直接点击IDEA右上角的绿色三角形按钮来运行程序。
查看程序输出：在IDEA的底部输出窗口中查看程序的输出结果。
通过以上步骤，你就可以在IntelliJ IDEA中创建和运行Java程序了。