要使用C# FFmpeg进行音视频数据的分析和提取，首先需要安装FFmpeg库，并将其集成到C#项目中。以下是一些基本步骤：
下载FFmpeg库，并解压到一个目录中。
在C#项目中添加FFmpeg库的引用。可以通过NuGet包管理器添加FFmpeg.AutoGen库，该库提供了FFmpeg的C#封装。
创建一个FFmpeg解码器，可以使用FFmpeg.AutoGen包中的AVFormatContext和AVCodecContext来实现。
打开音视频文件，并读取音视频流。可以使用AVFormatContext来打开文件，并使用AVCodecContext来读取音视频流。
分析和提取音视频数据。可以使用AVPacket结构来获取音视频数据包，然后使用AVFrame结构来解析数据。
根据需要，可以提取音频数据、视频数据、宽高比、帧率等信息。
最后，记得在程序结束时释放FFmpeg资源。
通过以上步骤，就可以使用C# FFmpeg实现音视频数据的分析和提取。需要注意的是，由于FFmpeg是一个功能强大的多媒体处理库，对于初学者来说可能需要一些时间来熟悉其使用方法和API。建议在开始之前先阅读FFmpeg的文档和示例代码，以便更好地理解和使用。