在Oracle中添加字段的方法是使用ALTER TABLE语句，具体步骤如下：
1. 使用ALTER TABLE语句修改表结构，添加新字段
```sql
ALTER TABLE table_name
ADD column_name data_type;
```
2. 如果需要给新字段指定默认值，可以在上述语句中添加DEFAULT关键字
```sql
ALTER TABLE table_name
ADD column_name data_type DEFAULT default_value;
```
3. 如果需要给新字段添加约束（如NOT NULL约束），可以在上述语句中添加相应的约束
```sql
ALTER TABLE table_name
ADD column_name data_type CONSTRAINT constraint_name constraint_type;
```
4. 如果需要删除已存在的字段，可以使用ALTER TABLE语句中的DROP COLUMN子句
```sql
ALTER TABLE table_name
DROP COLUMN column_name;
```