在 PL/SQL 中，可以通过以下几种方式来为字段设置默认值：
1. 在创建表时指定默认值：
```sql
CREATE TABLE table_name (
column_name datatype DEFAULT default_value
);
```
2. 使用 ALTER TABLE 命令添加默认值：
```sql
ALTER TABLE table_name
ADD CONSTRAINT constraint_name DEFAULT default_value FOR column_name;
```
3. 使用 DEFAULT 关键字为字段赋予默认值：
```sql
INSERT INTO table_name (column_name)
VALUES (DEFAULT);
```
4. 在 PL/SQL 代码中为字段赋予默认值：
```sql
DECLARE
default_value datatype := 'default_value';
BEGIN
INSERT INTO table_name (column_name)
VALUES (default_value);
END;
```
这些方法可以根据具体的需求来选择合适的方式为字段设置默认值。