是的，CentOS（以及大多数Linux发行版）中的ulimit命令可以限制用户或进程可以打开的文件描述符数量。这包括套接字、管道、文件等。当一个进程创建子进程时，子进程会继承父进程的文件描述符限制。
ulimit命令可以用来查看和设置这些限制。例如，要查看当前用户的文件描述符限制，可以在终端中运行以下命令：
ulimit -n
要更改文件描述符限制，可以使用以下命令：
ulimit -n <新的限制值>
请注意，这些更改仅对当前shell会话有效。要永久更改限制，需要修改系统配置文件，例如/etc/security/limits.conf。
对于子进程数，ulimit没有直接的限制。但是，由于每个进程都需要一个文件描述符，因此文件描述符的限制间接地限制了可以同时运行的子进程数量。此外，系统本身可能还有其他资源限制，例如进程数、内存使用等，这些限制可能会影响可以同时运行的子进程数量。要查看和更改这些限制，可以查阅相关的系统配置文件和文档。