MySQL的UDF（User Defined Function）提权漏洞利用的原理通常是通过创建自定义函数并将其加载到MySQL服务器中，然后执行恶意代码来提权。这种漏洞通常发生在用户定义函数的定义过程中，攻击者可以在定义函数的过程中插入恶意代码，然后在MySQL服务器上执行该函数，从而实现提权。
攻击者可以利用UDF提权漏洞来执行任意代码，获取数据库的敏感信息或者控制数据库服务器。为了防止UDF提权漏洞的利用，用户应该及时更新MySQL服务器的版本，并限制UDF的使用权限。