在 CentOS 上编译 Java 项目时，可以使用以下方法监控资源使用情况：
使用 top 命令：
在终端中输入 top 命令，可以实时查看系统资源使用情况，包括 CPU、内存等。在编译过程中，可以观察到资源使用情况的变化。
使用 htop 命令：
htop 是 top 命令的增强版，提供了更丰富的信息和更好的用户体验。首先需要安装 htop：
sudo yum install htop
然后输入 htop 命令查看资源使用情况。
使用 vmstat 命令：
vmstat 可以显示虚拟内存统计信息，同时也可以查看 CPU 使用情况。在终端中输入 vmstat 命令，可以实时查看资源使用情况。
使用 iostat 命令：
iostat 可以显示 CPU 和磁盘 I/O 统计信息。首先需要安装 sysstat 包：
sudo yum install sysstat
然后输入 iostat 命令查看资源使用情况。
使用 jvisualvm 工具：
jvisualvm 是 JDK 自带的一个图形化工具，可以监控 Java 应用程序的资源使用情况。在终端中输入 jvisualvm 命令启动该工具。需要注意的是，jvisualvm 需要与正在运行的 Java 进程在同一台计算机上。
使用 jconsole 工具：
jconsole 也是 JDK 自带的一个图形化工具，可以监控 Java 应用程序的资源使用情况。在终端中输入 jconsole 命令启动该工具。同样需要注意的是，jconsole 需要与正在运行的 Java 进程在同一台计算机上。
使用 perf 命令：
perf 是 Linux 系统下的一个性能分析工具，可以用来监控编译过程中的资源使用情况。首先需要安装 perf：
sudo yum install perf
然后使用 perf 命令的各种选项来监控资源使用情况，例如：
sudo perf stat make
这些方法可以帮助你在 CentOS 上编译 Java 项目时监控资源使用情况。你可以根据自己的需求选择合适的方法。