Java中方法的覆盖（Override）和隐藏（Hide）会导致不同的行为。
覆盖（Override）是指子类重写父类中的方法，当子类对象调用被重写的方法时，会执行子类中的方法逻辑，而不是父类中的方法逻辑。覆盖通常用于实现多态性，并且要求子类方法的签名（方法名和参数列表）必须与父类方法完全相同。
隐藏（Hide）是指子类定义了与父类中同名的方法，但方法签名不同，此时子类中的方法会隐藏父类中的方法，而不是覆盖。当子类对象调用被隐藏的方法时，会执行子类中的方法逻辑。隐藏通常发生在子类方法与父类方法的签名不同的情况下。
因此，覆盖和隐藏的主要区别在于方法签名的要求。覆盖要求子类方法与父类方法的签名完全相同，而隐藏则不要求方法签名相同。