在Java中，替换字符通常涉及使用String类的replace()方法或使用StringBuilder类的replace()方法。性能方面的影响取决于替换的字符数量以及字符串的长度。
对于较小的字符串和少量字符替换，使用String类的replace()方法通常是足够的。这种情况下，性能影响很小，因为String类的replace()方法会返回一个新的字符串对象，原字符串对象不会被修改，也不会有额外的内存分配。但是，如果需要多次替换字符，使用String类的replace()方法可能会导致性能下降。
对于大型字符串或大量字符替换，建议使用StringBuilder类来进行字符替换。StringBuilder类的replace()方法允许直接在原始字符串上进行替换操作，而不会创建新的字符串对象，从而减少了内存分配的开销和性能损失。因此，在大规模的字符替换操作中，使用StringBuilder类可能会更有效率。
总的来说，替换字符对Java程序的性能影响取决于具体的情况和需求。对于小规模的字符替换操作，使用String类的replace()方法可能更方便简单；而对于大规模的字符替换操作，使用StringBuilder类可能更高效。在实际应用中，可以根据具体情况选择合适的方法来进行字符替换。