在CentOS上进行C++项目的版本控制，通常会使用Git作为版本控制系统。以下是在CentOS上设置和使用Git进行版本控制的基本步骤：
安装Git： 如果你的CentOS系统还没有安装Git，你可以使用以下命令来安装它：
sudo yum install git
配置Git： 安装完成后，你需要配置你的Git用户名和电子邮件地址，这些信息将会与你的提交一起被记录：
git config --global user.name "Your Name"
git config --global user.email "your_email@example.com"
初始化仓库： 在你的项目目录中，运行以下命令来初始化一个新的Git仓库：
cd /path/to/your/project
git init
这会在项目目录中创建一个名为.git的隐藏文件夹，用于存储版本控制信息。
添加文件到仓库： 将文件添加到暂存区，准备进行提交：
git add .
这里的.表示添加当前目录下的所有文件。如果你只想添加特定文件，可以将.替换为文件名。
提交更改： 提交暂存区的更改到仓库，并添加一个描述性的提交信息：
git commit -m "Initial commit"
添加远程仓库： 如果你想将你的代码托管到远程服务器，比如GitHub或GitLab，你需要添加一个远程仓库：
git remote add origin <repository-url>
<repository-url>是你远程仓库的URL地址。
推送更改到远程仓库： 将本地仓库的更改推送到远程仓库：
git push -u origin master
这里的master是默认的主分支名称，如果你的主分支有不同的名字，请相应地替换它。
后续的版本控制操作： 随着项目的发展，你会进行更多的提交、分支管理、合并冲突解决等操作。Git提供了丰富的命令来处理这些情况。
克隆远程仓库： 如果你需要在另一台机器上或者另一个目录中获取这个项目，你可以克隆远程仓库：
git clone <repository-url>
以上就是在CentOS上进行C++项目版本控制的基本步骤。根据项目的具体需求，可能还会涉及到更多的Git高级功能，比如分支策略、钩子（hooks）、标签（tags）等。