在CentOS服务器上监控Laravel应用程序的性能和健康状况，可以使用多种工具和方法。以下是一些常用的监控方法：
使用Laravel内置的监控功能: Laravel提供了一个内置的监控功能，称为Laravel Telescope。Telescope为开发者提供了访问应用程序请求、异常、日志、数据库查询、队列任务、邮件等信息的界面。
要安装Laravel Telescope，请运行以下Composer命令：
composer require laravel/telescope --dev
安装完成后，发布Telescope的资源文件，并运行迁移来创建必要的数据库表：
php artisan telescope:install
使用第三方监控服务: 有许多第三方服务可以帮助你监控Laravel应用程序，例如New Relic、Datadog、Sentry等。这些服务通常提供实时的性能监控、错误跟踪和报警功能。
使用系统监控工具: CentOS自带了一些系统监控工具，如top、htop、vmstat、iostat等，可以用来监控服务器的整体性能，包括CPU、内存、磁盘I/O和网络使用情况。
使用日志分析工具:
Laravel的日志文件位于storage/logs目录下。你可以使用文本编辑器、grep、awk等工具来分析日志文件，或者使用日志分析工具如Logstash、Graylog等来帮助你更好地理解日志数据。
使用应用性能管理(APM)工具: APM工具可以帮助你监控应用程序的性能瓶颈。例如，Laravel的官方推荐APM工具是Laravel Scout，它支持多种搜索引擎后端。
使用自定义监控脚本: 你可以编写自己的脚本来监控特定的指标，比如数据库连接数、队列长度、页面加载时间等，并将这些脚本设置为定时任务（cron job）来定期执行。
使用Nginx或Apache的访问日志: 如果你的Laravel应用程序是通过Nginx或Apache服务器运行的，你可以分析访问日志来获取请求量、响应时间等信息。
使用Prometheus和Grafana: Prometheus是一个开源的系统和服务监控工具，而Grafana是一个开源的分析和监控平台。你可以将Prometheus配置为收集Laravel应用程序的指标，并使用Grafana来创建仪表板，以便于可视化监控数据。
选择哪种监控方法取决于你的具体需求和资源。对于小型应用，内置的Telescope可能就足够了；而对于大型企业级应用，可能需要更复杂的监控解决方案。记得在生产环境中部署监控工具时要注意安全性，避免敏感信息泄露。