在SQL中，通常是通过UPDATE语句来更新表中的数据。可以使用UPDATE语句来覆盖表中特定列的值，而不是全部列。
例如，下面是一个简单的UPDATE语句的示例，用于覆盖表中特定列的值：
UPDATE table_name
SET column_name = new_value
WHERE condition;
在上面的示例中，table_name是要更新的表的名称，column_name是要覆盖的列的名称，new_value是要设置的新值，condition是用于过滤要更新的行的条件。
因此，在SQL中，可以使用UPDATE语句来覆盖表中特定列的值，而不是整个表。