Datatables数据导出的方法有多种，以下是常见的几种方法：
使用Datatables自带的导出功能：Datatables提供了内置的导出按钮，可以直接在页面上点击导出按钮进行数据导出。导出功能包括导出为Excel、CSV、PDF等格式。
使用TableTools插件：TableTools是一个Datatables的插件，提供了更强大的导出功能。使用TableTools，可以将数据导出为Excel、CSV、PDF等格式，并且可以自定义导出按钮和导出选项。
使用服务器端导出：如果需要导出大量数据，可以使用服务器端导出的方法。这种方法的原理是通过Ajax请求将数据发送到服务器端，然后在服务器端生成导出文件并返回给客户端。在服务器端可以使用各种编程语言（如PHP、Java、Python等）来实现导出功能。
使用第三方插件：除了TableTools，还有其他一些第三方插件也提供了数据导出的功能，如Buttons、DataTables-Export等。这些插件可以扩展Datatables的导出功能，提供更多的导出选项和样式定制。
需要根据具体需求选择合适的导出方法，并根据具体情况进行配置和开发。