在Java中，邻接表是一种常用的图数据结构表示方法。为了保证邻接表的安全性，可以采取以下措施：
封装：将邻接表的实现细节封装在一个类中，只暴露必要的接口给外部使用。这样可以防止外部代码直接修改邻接表的内部数据，从而保证数据的完整性和一致性。
使用泛型：使用泛型可以确保邻接表中存储的数据类型与实际需求相符，避免类型转换错误。
边界检查：在对邻接表进行操作时，如添加边、删除边等，需要进行边界检查，确保操作的索引在合法范围内，避免数组越界等问题。
线程安全：如果邻接表在多线程环境下使用，需要确保邻接表的线程安全性。可以使用synchronized关键字或者ReentrantLock等锁机制来保证线程安全。
数据备份：在对邻接表进行修改之前，可以先备份原始数据，以便在发生错误时能够恢复到原始状态。
错误处理：在邻接表的实现中，需要考虑各种可能的错误情况，并提供相应的错误处理机制，如抛出异常、返回错误码等。
文档注释：为邻接表的类和方法编写详细的文档注释，说明其功能、参数、返回值等信息，方便其他开发人员理解和使用。
通过以上措施，可以在一定程度上保障邻接表的安全性。但需要注意的是，安全性是一个相对概念，没有绝对的安全，只能根据具体情况选择合适的措施来提高安全性。