要查询MySQL数据库的编码，可以使用以下SQL语句：
SHOW VARIABLES LIKE 'character_set%';
这将显示与字符集相关的所有系统变量。其中character_set_client、character_set_connection、character_set_database、character_set_filesystem、character_set_results和character_set_server等变量分别表示客户端、连接、数据库、文件系统、结果和服务器的字符集编码。
如果你想查看特定数据库的编码，可以使用以下SQL语句：
SELECT default_character_set_name FROM information_schema.SCHEMATA WHERE schema_name = 'your_database_name';
将your_database_name替换为你要查询的数据库名称。这将返回该数据库的默认字符集编码。