在大数据环境下，CentOS中的Sniffer工具主要用于网络监控、故障诊断、性能分析和安全分析。然而，关于Sniffer在大数据处理方面的具体表现，搜索结果中并没有直接提供详细的信息。不过，我们可以从Sniffer的基本功能和使用场景来推测其在大数据环境中的潜在表现。
在高流量环境下使用Sniffer可能会对网络性能产生影响，因此在使用时需要合理配置和使用。
综上所述，虽然搜索结果中没有直接提供CentOS Sniffer在大数据处理方面的具体表现，但我们可以推测其在网络监控、故障诊断、性能分析和安全分析等方面具有一定的作用。在使用时，需要注意合法合规性、数据保护和最小化权限原则，以避免潜在的安全风险。