在MySQL中，连接字符集可以通过设置character_set_connection参数来指定。可以在连接MySQL数据库时使用以下语句来设置连接字符集：
SET NAMES 'charset_name';
其中，charset_name为要设置的字符集名称，例如utf8、utf8mb4等。
另外，在连接MySQL数据库时，也可以在连接字符串中指定字符集，例如：
mysql -u username -p --default-character-set=utf8 dbname
通过以上方法设置连接字符集，可以确保在与MySQL数据库交互时使用指定的字符集。