在性能监控和调优中，PHP hook可以提供以下应用技巧：
监控函数执行时间：可以使用PHP hook来监控每个函数的执行时间，从而发现哪些函数耗时较长，需要进行优化。
监控内存使用情况：通过PHP hook可以监控每个函数的内存使用情况，帮助发现内存泄漏或者内存占用过高的情况。
监控数据库查询性能：可以通过PHP hook来监控数据库查询的性能，包括查询时间、查询次数等指标，从而对数据库操作进行优化。
监控网络请求性能：可以使用PHP hook来监控网络请求的性能，包括请求时间、响应时间等指标，帮助发现网络请求性能瓶颈。
监控系统资源占用情况：PHP hook可以监控系统资源的占用情况，包括CPU占用、内存占用等指标，帮助发现系统资源瓶颈并进行调优。
总的来说，PHP hook在性能监控和调优中可以帮助开发者全面了解系统的性能状况，从而定位并解决性能问题，提升系统的性能和稳定性。