在Oracle数据库中，UPDATE语句是可以回滚的。当使用UPDATE语句修改了数据之后，可以使用ROLLBACK语句将事务回滚到更新之前的状态。通过使用事务管理功能，可以确保更新操作的回滚能够成功完成。如果UPDATE操作发生了错误或者要撤销修改，可以使用ROLLBACK语句将事务回滚，恢复数据到更新之前的状态。